冷藏冷库
冷藏冷库的温度一般为-15℃～-18℃，一般是不定期的逐步将食品（已经冷冻过的）放入冷库，经过一段时间，冷库温度达到-18℃.取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类、水产都存放温度有较高要求，保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放。
冷藏保鲜库和冷冻保冷藏库都是利用低温来保鲜货物的冷库，但两者有着明显的差别。冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动，延长其鲜度保质期，这时候食品的生命活动还是有的，只是很微弱了。但是冷冻保鲜库是先使食品冻结后再储存的，食品一旦被冻结，其生命活动就完全停止，可以长期保存。冷冻保鲜的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多，而且食品完全停止生命活动，可以省下很多管理工序。不过缺点在于冷冻保鲜会对食品的组织结构造成一定程度的破坏。保鲜食品要用哪种冷库，就要看食品的特性了，例如：水果、蔬菜等更适宜选用冷藏保鲜库，肉类、海鲜可选用冷冻冷藏库。
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